十三烯腈 : Tridecene-2-nitrileOzonil十三烯腈有很强烈的果香香气,香气似甜橙和橘子油。外观为液体,沸点110～118℃/133Pa,为异构体混合物。根据Naarden公司提供的资料,十三烯腈的急性毒性数据:口服LD505ml/kg(大鼠)。商品规格制造商 最低含量(色谱法)/% dt2t1 t2/t1 n20D 闪点/℃HR(1998) 98 0.832～0.838 25/25 1.451～1.

甲基庚酮肟 : 5-Methyl-3-heptanone oximeStemone甲基庚酮肟有强烈的青香和叶香香气。外观为液体。根据有关资料报道,甲基庚酮肟的急性毒性数据:口服LD503.8g/kg(大鼠),皮试LD505g/kg(兔子)。瑞士GIV公司生产甲基庚酮肟,其产品规格为:含量不少于97%(色谱法),d2040.886～0.891,n20D1.450～1.455,闪点95℃。甲基庚酮肟可由5-甲

十三碳二烯腈 : 3,12-TridecadiennitrileMandaril十三碳二烯腈有甜润的红橘香韵,有橙皮和醛香香气,并有兔耳草和海风似的香调。外观为液体。德国HR公司生产十三碳二烯腈,其产品规格为:d25250.849～0.859,n20D1.456～1.463,[α]20D-5°～+5°(乙醇中),闪点100℃。十三碳二烯腈可由十一烯醛与氰乙酸进行缩合反应,继之将缩合产

十一烯腈 : Undecylennitrile十一烯腈有强烈的柑橘香气,并伴有清新的海风似的香韵。外观为液体,为异构体混合物。德国Dragoco公司生产十一烯腈,其产品规格为:含量不少于95%(色谱法,系异构体总量),d2040.830～0.840,n20D1.445～1.453,闪点110℃。以十一烯醛为原料,先经肟化反应生成肟,然后再经脱水便获得十一烯腈。十一烯腈主

十四腈 : Myristic nitrileOranile十四腈有强烈的、新鲜的甜橙和青香香气。外观为液体,沸点286℃,熔点19℃。法国Roure公司生产十四腈,其产品规格为:d2020～0.824,n20D～1.440,闪点157℃。十四腈可由十四醛为原料,先经肟化反应生成肟,继之再经脱水制成。十四腈可用于日化香精配方中。IFRA没有限制规定。

3-甲基十二腈 : 3-Methyldodecyl nitrileFrescile3-甲基十二腈有强烈的甜橙香气,并有海风似的清新的香韵。外观为液体,沸点282℃。英荷Quest公司生产3-甲基十二腈,其产品规格为:含量不少于99%(色谱法),d2020～0.825,n20D～1.439,闪点100℃。由3-甲基十二醛为原料,先经肟化反应生成肟,继之再脱水便得到3-甲基十二腈。3-甲基十

十二腈 : Dodecyl nitrileClonal十二腈有柑橘、香柠檬样的香气,并有醛香香韵。外观为液体,沸点252℃。根据Merck提供的资料,十二腈的急性毒性数据:口服LD500.5g/kg(大鼠)。美国IFF公司生产十二腈,其产品规格为:含量不少于97%(色谱法),d2040.820～0.828,n20D1.433～1.438,闪点100℃。十二腈的工业生产方法是十二醛为原料,先与

己烯氧基丙腈 : 3-[(Z)-3-Hexenyloxy]-propanenitrile parmanyl己烯氧基丙腈外观为无色至淡黄色液体,d2040.902～0.912,n20D1.440～1.450。　己烯氧基丙腈有青香、花香、紫罗兰和黄瓜似的香气。德国Symrise公司生产己烯氧基丙腈,其产品规格为:外观清澈无色至淡黄色液体,d2040.902～0.912,n20D1.440～1.450,含量95%～100%(色

2-甲基癸腈 : 2-Methyl decyl nitrileFrutonile2-甲基癸腈有轻淡的茉莉花香,并伴有桃子似的香调,香气持久。外观为液体,沸点245℃。英荷Quest公司生产2-甲基癸腈,其产品规格为:含量不少于90%(色谱法),d2020～0.814,n20D～1.429,闪点68℃。2-甲基癸腈可由2-甲基癸醛为原料,先转化成为肟,继之再脱水而成。2-甲基癸腈可用于日化

顺式-2-甲基-4-丙基-1，3-氧硫杂环己烷 : cis-2-Methyl-4-propyl-1,3-oxathianeOxane顺式-2-甲基-4-丙基-1,3-氧硫杂环己烷天然存在于鸡蛋果香气成分中,属天然等同香料。本品外观为液体,它有典型的热带水果香气。瑞士Firm公司生产本产品,其产品规格为:外观无色至淡黄色液体,d20201.045～1.055,n20D1.459～1.463,闪点74℃,酸

2-甲基-3-呋喃硫醇 : 2-Methyl-3-furanthiol2-甲基-3-呋喃硫醇有烤肉和炒咖啡似的香味。外观为液体,沸点57～60℃/5.86kPa,d2041.145,n20D1.517,闪点36℃。2-甲基-3-呋喃硫醇可由2-甲基四氢呋喃酮为原料,先与硫化氢反应生成2-甲基二氢-3-呋喃硫醇,再经脱氢而成。2-甲基-3-呋喃硫醇被FEMA认定为GRAS,FEMA编号3188,它可用于食

硫代薄荷酮 : 2-(1-Mercapto-1-methylethyl)-5-methylcyclohexanonep-Mentha-8-thiol-3-oneThiomenthone硫代薄荷酮天然存在于布枯叶油中,为顺式和反式多种对映异构体之混合物。硫代薄荷酮外观为液体,沸点56℃/13.3Pa,d2041.000,n20D1.4948～1.4960,它有黑醋栗似的香气,果香以及薄荷香气。我国施友钟等人,以胡薄荷酮为原料,

硫代香叶醇 : 3,7-Dimethyl-2,6-octadien-1-thiolThiogeraniol硫代香叶醇外观为黄色至橙色液体,沸点58℃/47Pa,n20D1.503～1.513。硫代香叶醇有水果和浆果样的香气,并有青香和圆柚香韵。硫代香叶醇可由芳樟醇为原料、经与硫脲和氢溴酸反应后再用对甲苯磺酸处理,得到的是香叶基硫脲磺酸盐,然后再用氢氧化钠皂化便获得之。硫代

硫代甲酸糠酯 : Furfuryl thioformate硫代甲酸糠酯有强烈的刺激性的硫样气味,稀释后则有果香香气。外观为液体。硫代甲酸糠酯可由糠硫醇和甲酰氯为原料,在氢氧化钠溶液存在下缩合而得。硫代甲酸糠酯被FEMA认定为GRAS,FEMA编号3158,它可用于食用香精配方中,可用于冷饮食品、软饮料、糖果等食品的加香,它在食品中的用量为1mg/k

硫代乙酸糠酯 : Furfuryl thioacetate硫代乙酸糠酯天然存在于咖啡中,是天然咖啡的香味成分之一,稀释后有甜润的果香和酒香。外观为液体,沸点90～92℃/1.6kPa,d2041.171,n20D1.526,闪点92℃。硫代乙酸糠酯可由糠硫醇和乙酰氯为原料,在氢氧化钠溶液的存在下缩合而得。硫代乙酸糠酯被FEMA认定为GRAS,FEMA编号3162,欧洲理事会将

糠基甲基硫醚 : Furfuryl methyl sulfide糠基甲基硫醚是咖啡香味组分中的微量成分,它有咖啡、可可样的香味。外观为液体,沸点64～65℃/2kPa,d2041.070,n20D1.522,闪点63℃。糠基甲基硫醚可用硫酸二甲酯将糠硫醇甲基化而得。糠基甲基硫醚被FEMA认定为GRAS,FEMA编号3160,它可用于食用香精配方中,主要用以调配咖啡、可可以及坚

二糠基硫醚 : Difurfuryl sulfideFurfuryl sulfide2-Furfuryl monosulfide二糠基硫醚天然存在于咖啡中。二糠基硫醚是天然咖啡的挥发性成分之一,它不仅有咖啡香味,还有肉香味。外观为液体,熔点31～32℃,沸点135～143℃/1.86kPa,n20D1.556,闪点110℃。　二糠基硫醚可由糠硫醇与糠基溴在氢氧化钾的存在下经缩合反应制成。二糠

二糠基二硫 : Difurfuryl disulfideFurfuryl disulfide二糠基二硫在高度稀释时有焙炒香味、坚果香、咖啡和肉香香味。外观为液体,熔点10～11℃,沸点112～115℃/66.6Pa,n20D1.585,闪点110℃。二糠基二硫可由糠醛和硫氢化钠相互作用制得;或由糠基氯与硫化钠缩合生成;也可由糖醇为原料,先与硫脲反应生成糠硫醇,再经氧化而得。二

二甲基硫醚 : Dimethyl sulfide2-ThiopropaneThibismethane二甲基硫醚天然存在于某些精油,以及牛肉和牛乳中。二甲基硫醚在极度稀释时有蔬菜样的香味。外观为液体,沸点38℃,d2040.846,n20D1.435,闪点-36℃。德国HR公司生产天然级的二甲基硫醚,其产品规格为:外观为清澈的无色至淡黄色液体,含量在85%以上(色谱法),闪点约2℃。

二烯丙基二硫 : Diallyl disulfideAllyl disulfide二烯丙基二硫天然存在于大蒜油、洋葱油中。二烯丙基二硫有特征性的大蒜香气。外观为液体,沸点138～139℃。根据有关资料报道,二烯丙基二硫的急性毒性数据:口服LD500.26g/kg(大鼠),皮试LD503.6g/kg(兔子)。市售调香用二烯丙基二硫:d2041.008,n20D1.541,闪点62℃。由烯丙基溴