2，3-二乙基-5-甲基吡嗪 : 2,3-Diethyl-5-methylpyrazine2,3-二乙基-5-甲基吡嗪天然存在于咖啡、榛子、炒花生、炸马铃薯片等食品中。2,3-二乙基-5-甲基吡嗪有坚果样香气,烤香及马铃薯制品的香味。外观为液体,沸点79～80℃/1.6kPa,d2040.949,n20D1.498,闪点80℃。2,3-二乙基-5-甲基吡嗪可由1,2-丙二胺和3,4-己二酮为原料,先

2-乙基-3，5(6)-二甲基吡嗪 : 2-Ethyl-3,5(6)-dimethylpyrazine2-乙基-3,5(6)-二甲基吡嗪天然存在于炒大麦、可可、咖啡、花生、榛子等食品中。2-乙基-3,5(6)-二甲基吡嗪有坚果样香气。外观为液体,沸点64～66℃/1.06kPa。2-乙基-3,5(6)-二甲基吡嗪可由1,2-丙二胺和2,3-戊二酮为原料,先进行脱水缩合反应,继之再经脱氢而得。反

乙酰基吡嗪 : AcetylpyrazineMethylpyrazinyl ketone乙酰基吡嗪天然存在于可可、炒花生、榛子、爆玉米花、炸土豆片等食品中。乙酰基吡嗪有坚果样和爆玉米花似的香味。外观为固体结晶,熔点76～80℃。乙酰基吡嗪可由吡嗪酰胺为原料,先用五氯氧磷作为脱水剂,使之转化成为腈基吡嗪,继之再与甲基溴化镁进行格氏反应,最后经水解制

3-乙基-2-甲基吡嗪 : 3-Ethyl-2-methylpyrazine3-乙基-2-甲基吡嗪天然存在于榛子、花生以及马铃薯和大豆制品等食品中。3-乙基-2-甲基吡嗪有坚果样香气和烘烤香味。外观为液体,沸点57℃/1.33kPa,d2040.987,n20D1.503,闪点57℃。3-乙基-2-甲基吡嗪可由乙二胺和2,3-戊二酮为原料,先进行脱水缩合反应,继之再经脱氢而得。3-乙基-

2，3，5-三甲基吡嗪 : 2,3,5-TrimethylpyrazineTrimethylpyrazine2,3,5-三甲基吡嗪天然存在于烘烤制品、炒大麦、花生、榛子、爆玉米花、马铃薯制品等食品中。2,3,5-三甲基吡嗪有炒花生样的坚果香味,以及烤土豆似的烤香香味。外观为液体,沸点171～172℃,d2040.979,n20D1.505,闪点54℃。2,3,5-三甲基吡嗪可由2,5-二甲基吡嗪与

2，6-二甲基吡嗪 : 2,6-Dimethylpyrazine2,6-Dimethyl-1,4-diazine2,6-二甲基吡嗪天然存在于可可、咖啡、花生、胡桃、乳制品、肉等食品中。2,6-二甲基吡嗪有烤香、炒香、坚果香味和焦糖样香味。外观为白色固体结晶,熔点35～40℃,沸点154℃,闪点52℃。2,6-二甲基吡嗪可由1,2-二氨基丙烷缩合制得。2,6-二甲基吡嗪被FEMA认定为

2，5-二甲基吡嗪 : 2,5-Dimethylpyrazine2,5-Dimethyl-1,4-diazine2,5-二甲基吡嗪天然存在于烘烤制品、可可、烤肉、玉米、马铃薯制品等食品中。2,5-二甲基吡嗪有坚果香气和马铃薯片似的香气。外观为液体,遇冷会凝固,熔点15℃,沸点155℃,d2040.99,n20D1.500,闪点63℃。2,5-二甲基吡嗪可由丙烯醛和氨在胺盐的存在下,于甘油中

2-甲基吡嗪 : 2-MethylpyrazineMethylpyrazine2-Methyl-1,4-diazine2-甲基吡嗪天然存在于炒大麦、炒玉米花、炒榛子、面包、咖啡、花生、炸牛肉、乳制品等食品中。2-甲基吡嗪有坚果香味和烘烤香味。外观为液体,沸点135℃,d2041.030,n20D1.505,闪点50℃。2-甲基吡嗪可由乙二胺和甲基乙二醛(丙酮醛)为原料,先缩合环化成为2-甲

2，3-二甲基吡嗪 : 2,3-Dimethylpyrazine2,3-Dimethyl-1,4-diazine2,3-二甲基吡嗪天然存在于炒大麦、炒花生、炸土豆片、煮牛肉、乳制品、鸡汤、可可、咖啡以及榛子和胡桃等坚果中。2,3-二甲基吡嗪有青香、坚果香和巧克力样的香味。外观为液体,沸点156℃,d2041.022,n20D1.507,闪点54℃。2,3-二甲基吡嗪可由乙二胺与丁二醇缩

对叔丁基喹啉 : 6-tert Butyl quinolinep-tert Butyl quinoline对叔丁基喹啉有海狸香香气和皮革香气。外观为液体。美国IFF公司生产对叔丁基喹啉,其产品规格为:含量不少于97%(色谱法),d2041.007～1.017,n20D1.579～1.584,闪点100℃。对叔丁基喹啉可用于日化香精配方中,用量在1%以内。IFRA没有限制规定。

异丁基喹啉 : 2-Isobutyl quinolineIsobutyl quinoline异丁基喹啉有强烈的橡苔、皮革和木香香气。外观为液体,沸点255℃。瑞士GIV公司生产异丁基喹啉,其产品规格为:含量不少于97%(色谱法),d2040.992～0.996,n20D1.572～1.576,闪点100℃。异丁基喹啉可用于日化香精配方中,主要作为定香剂使用,用量在2%以内。IFRA没有限制规定

对仲丁基喹啉 : Isobutyl quinolinesec-Butyl quinoline对仲丁基喹啉有强烈的壤香、根香香气,稀释时有坚果和橡苔样的香韵。外观为液体,沸点155℃/1.6kPa。根据有关资料报道,对仲丁基喹啉的急性毒性数据:口服LD501.02g/kg(大鼠),皮试LD505g/kg(兔子)。美国IFF公司生产对仲丁基喹啉(商业名称Isobutyl quinoline,似不妥当),其

对异丙基喹啉 : 6-Isopropyl quinolinep-Isopropyl quinolineLichenol对异丙基喹啉有烟草、橡苔样的香气,并有木香香调。外观为液体,沸点262℃。根据有关资料报道,对异丙基喹啉的急性毒性数据:口服LD500.94g/kg(大鼠),皮试LD500.16g/kg(兔子)。市售调香用对异丙基喹啉,d2041.03,n20D1.589～1.592。对异丙基喹啉可由对异丙基

四氢对甲基喹啉 : Tetrahydro-6-methylquinolineTetrahydro-p-methylquinoline四氢对甲基喹啉有强烈的灵猫香似的动物香韵,并伴有龙涎香和吲哚样的香调。外观为固体结晶,熔点38℃,沸点265℃。商品规格制造商 最低含量(色谱法)/% 最低熔点/℃ 闪点/℃ 附注GIV(1987) 98 32 100 —IFF(1992) 96 32 100 n20D1.577～1.582(过冷液

对甲基喹啉 : 6-Methyl quinolinep-Methyl quinoline对甲基喹啉有强烈的灵猫样动物香气,并有皮革香、壤香、蜜香、烟草香和豆香香调。外观为液体,沸点259℃,123～124℃/800Pa。根据RIFM提供的资料,对甲基喹啉的急性毒性数据:口服LD501.26g/kg(大鼠),皮试LD50～5g/kg(兔子)。商品规格制造商 最低含量(色谱法)/% dt2t1 t2/t1 n

2-乙酰基吡啶 : Methyl 2-pyridyl ketone2-Acetylpyridine2-乙酰基吡啶外观为无色液体,但暴露于空气中会逐渐变为黄色,沸点188～189℃,d20201.08,n20D1.5203。2-乙酰基吡啶有爆米花、坚果样的香气,还有烟草香气。2-乙酰基吡啶是由2-吡啶甲酸乙酯为原料制得的。先将固体乙醇钠溶于苯中,再在强烈搅拌下加入由2-吡啶甲酸乙酯和

氯苯基丙基吡啶 : 2-ChlorphenylpropylpyridineRoot body氯苯基丙基吡啶有强烈的草香香气,并有岩兰草和烟草香调。外观为液体。德国HR公司生产氯苯基丙基吡啶,其产品规格为:d25251.089～1.124,n20D1.560～1.573,闪点170℃。氯苯基丙基吡啶可用于日化香精配方中。IFRA没有限制规定。

二甲基壬二烯吡啶 : 4-(4,8-Dimethyl-3,7-nonadienyl)-pyridineMaritima二甲基壬二烯吡啶有强烈而又清新的海风气息。外观为液体,为异构体混合物。美国IFF公司生产二甲基壬二烯吡啶,其产品规格为:含量不少于90%(色谱法,异构体总量),d2040.920～0.928,n20D1.513～1.518,闪点100℃。二甲基壬二烯吡啶可由月桂烯为原料,先制成香

3-甲基吲哚 : 3-MethylindoleSkatole3-甲基吲哚天然存在于某些精油中,以及灵猫的分泌物中和粪便中。3-甲基吲哚有强烈的粪便臭味,稀释后则有令人愉快的花香和动物型香气,并伴有成熟的水果香味。外观为白色固体结晶,熔点95～96℃,沸点266℃。根据有关资料报道,3-甲基吲哚的急性毒性数据:口服LD503.45g/kg(大鼠),皮试LD505g/kg

吲哚 : 2,3-BenzopyrroleIndole吲哚天然存在于茉莉油、橙花油等24种以上精油中。吲哚有很强烈的令人不快的粪便臭味,但经高度稀释后则有茉莉花香。外观为白色固体结晶,熔点52～53℃,沸点253～254℃,128℃/1.3kPa。根据RIFM等提供的资料,吲哚的急性毒性数据:口服LD501g/kg(大鼠),皮试LD500.79ml/kg(兔子)。商品规格制造商 最