乙酸萜品酯 : 又称对䓝-1-烯-8-基乙酸酯、乙酸松油酯。存在于柏树油、松针油、豆蔻油、玉树油、苦橙油、薰衣草油、柠檬油、菠萝油、柑橘及芹菜等精油中。有α-、β-、γ-3种异构体,天然品中只有α-体。市售品多为合成品,其中除α-体外,尚有少量β-体,而γ-体不多见。无色液体。有香柠檬及薰衣草样香气,香气持久。相对

乙酸癸酯 : 无色液体。有橙子和玫瑰样香气。有菠萝样甜味。天然品存在于橙子、柠檬、甜瓜和苹果中。相对分子质量200.32。相对密度0.8671。熔点-15.05℃。沸点244℃、125.8℃(20.665×103Pa)。折射率1.4273。难溶于水,溶于乙醇、乙醚、苯和冰醋酸。用途: 香料,是我国GB2760—1996规定允许使用的食用香料,调制橙子、菠萝、热

乙酸钴(Ⅱ) : 无水乙酸钴(Ⅱ)[1]为浅玫瑰红色粉末。相对分子质量177.03。可溶于水、乙酸和吡啶,难溶于乙酸酐,不溶于丙酮、苯。有吸湿性。通常以四水合物的形式存在[2],为紫红色,单斜晶系柱状晶体。相对分子质量249.10。相对密度1.705。加热至140℃,转变为无水物。在空气中稳定。可溶于水、乙醇、稀酸、乙酸戊酯和吡啶。大鼠

乙酸钠 : CH3COONa C2H3O2Na[1]又名醋酸钠。无色无味透明单斜晶系柱状结晶,或白色结晶性粉末。无嗅。略苦。在空气中易风化,可燃。相对分子质量82.04。无水醋酸钠相对密度1.53。熔点324℃。三水醋酸钠相对密度1.45。熔点58℃。燃点607.2℃。于123℃时脱水成无水物。溶于水,微溶于乙醇。不同温度下,水中溶解度为:33.0(0℃)、4

乙酸香叶酯 : 又称醋酸牻牛儿酯、2,6-二甲基-2,6-辛二烯-8-乙酸酯、Meraneine。无色至微黄色透明液体。有幽雅的玫瑰、香柠檬、薰衣草香气。有甜辣味。天然存在于香叶、薰衣草、玫瑰草、香茅、黄樟、橙花、橙叶,柠檬、芫荽子。柑橘、葡萄、人参、花椒和桉树等精油中。相对分子质量196.27。相对密度0.9174(15/15℃)。沸点242

乙酸香茅酯 : 又称醋酸香茅酯、3,7-二甲基-6-辛烯-1-乙酸酯、Cephereine。无色透明液体。有强烈的蔷薇、薰衣草样的香气。有甜辣味。天然存在于香茅油、香叶油、橙花油、玫瑰油、薰衣草油和美洲花柏油等精油中。相对分子质量198.29。相对密度0.895～0.901(15/15℃)。沸点240℃、172～173℃(5.066×103Pa)、119～121℃(2.000

乙酸柏木酯 : 白色结晶。有岩兰草及柏木样香气。相对分子质量264.41。相对密度0.975～0.995(25/25℃)。熔点80℃。闪点20℃。折射率1.501。比旋光度±20°。不溶于水,溶于乙醇,可与其他香料混合。用途: 香料,是我国GB2760—1996规定允许使用的食用香料,也可调制紫罗兰、茉莉等香型香精,用于化妆品及牙膏、肥皂;亦用作定香剂

乙酸苯乙酯 : 有两种异构体,乙酸-α-苯乙酯[1]、乙酸-β-苯乙酯[2]。相对分子质量164.21。[1]又称乙酸苏合香酯、乙酸-1-苯乙酯、Gordenol。天然存在于栀子花油中。无色液体。有强烈的栀子花香气。有苦辣味。相对密度1.024(25℃)。沸点214℃。闪点81℃。折射率1.4948。不溶于水,溶于乙醇及大多数有机溶剂。用作香料,调制栀子

乙酸茴香酯 : 又称乙酸对甲氧基苄酯。无色至浅黄色液体,有较强的金合欢香气或桂皮香气。有甜味。天然存在于茶藨子、红醋栗中。相对分子质量180.21。相对密度1.014。沸点270℃、110℃(0.933×103Pa)。折射率1.5110～1.5160。不溶于水、丙二醇和甘油,溶于乙醇和大多数非挥发性油类。在碱性介质中不稳定。用途: 调制丁香、银白

乙酸环己酯 : 无色至微黄色透明油状液体。有香蕉、苹果样香气。相对分子质量142.20。相对密度0.9698。沸点173.5℃、62～63℃(1.600×103Pa)。闪点57℃(闭式)。折射率1.4401。不溶于水,溶于乙醇和乙醚。用途: 用作香料,配制苹果、香蕉、醋栗和树莓等果香型香精,用于食品及饮料。用作食用香料时,要求含量在96%以上,重金属10×

乙酸-3-辛酯 : CH3COOCH(C2H5)(CH2)4CH3C10H20O2[1]又称乙酸-α-乙基己酯。天然品存在于胡薄荷中。无色透明液体。有薄荷、柑橘和玫瑰样香气。有微苦的水果味。相对分子质量172.27。熔点-80℃。沸点191～191.5℃、74℃(1.333×103Pa)、56.6℃(0.266×103Pa)。折射率1.4152。闪点88℃、13℃(闭式)。比旋光度-4.3°。微溶于水,

乙酸芳樟酯 : 又称醋酸沉香酯、醋酸里哪酯、3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-乙酸酯、Bergamot、香柠檬。无色至浅黄色透明油状液体。有香柠檬样清香幽雅的香气。是芳樟醇的重要酯类。天然存在于香柠檬、薰衣草、茉莉、栀子、依兰依兰、玫瑰、香紫苏、芳樟、橙花、橙叶、香丹参等的精油中,也存在于可可子、芹菜、葡萄、桃和海带中,

乙酸苄酯 : 又称乙酸苯甲酯、Acetic acid benzyl ester。无色油状透明液体。有水果和茉莉花香气。有苦辣味。香气在日光下曝晒也不会变化。天然存在于依兰依兰、茉莉、栀子、橙花、风信子和晚香玉的花精油中,其中茉莉花精油中约含65%;也存在于苹果、可可子、樱桃、桃和茶中。相对分子质量150.18。相对密度1.0550。熔点 -51.3

乙酸异龙脑酯 : 又称乙酸异冰片酯,是乙酸龙脑酯的异构体(参见该条)。无色透明液体。振荡或久存则变成浅黄色。有针叶香气。本品在自然界中不存在,只能合成。相对分子质量196.29。有3种旋光异构体,即左旋体(l-体)、右旋体(d-)和外消旋体(dl-体)。l-体: 相对密度1.002(11/11℃)。沸点225℃、123～127℃(3.333×103Pa)。折射率1

乙酸异丁子香酚酯 : 乙酰基异丁香酚、乙酸-2-甲氧基-4-丙烯苯基酯、3-甲氧基-4-乙酰氧基丙烯苯。有顺式及反式异构体。白色结晶。有丁香及康乃馨香气。略有先辣后甜味。相对分子质量206.24。反式体: 从乙醇、苯和石油醚中析出者为白色针状结晶。相对密度1.0251(100℃)。熔点80～81℃。沸点282～283℃。折射率1.5052(100℃)。

乙酸异胡薄荷酯 : 又称1-甲基-4-异丙烯基环己基-3-乙酸酯、乙酸对䓝-8-烯-3-醇酯。无色透明液体。有令人愉快的薄荷样香气。相对分子质量196.29。相对密度0.925。沸点104～105℃(1.333×103Pa)。折射率1.4572。闪点85℃。不溶于水,溶于乙醇、乙醚。用途: 香料,是我国GB2760—1996规定允许使用的食用香料,调制香辛料、

乙酸肉桂酯 : 又称醋酸桂酯、乙酸-反-γ-苯基烯丙酯。无色至微黄色透明油状液体。有风信子和玫瑰样香气。略有辣甜味和菠萝风韵。自然界存在于桂皮及银白金合欢花精油中。相对分子质量176.22。相对密度1.0567。沸点262℃、145～146℃(2.000×103Pa)、139～140℃(1.333×103Pa)、114℃(0.133×103Pa)。闪点118℃。折射率1.542

乙酸对甲苯酯 : 又称乙酸对甲酚酯、Narcelo。天然存在于紫罗兰、依兰依兰、白兰、大茉莉花油中。无色透明液体。高浓度时有令人不愉快的马尿臭气,稀释后有百合、水仙样香气,略有水果及蜂蜜样甜韵。相对分子质量150.18。相对密度1.0657。沸点212.5℃、107～109℃(0.667×103Pa)。闪点95℃。折射率1.4990(25℃)。不溶于水和甘

乙酸对叔丁基环己酯 : 又称环乙酸酯、Dorisyl、Oryclon、Phloxyl、Vertenex。1952年由B.M.罗吉昂诺夫等首先制得。无色透明粘稠性液体。有鸢尾花及木香香气,有紫罗兰酮香韵。有顺式及反式异构体,市售品为二者的混合物,其中顺式较多,约含70%～75%。顺式香气较反式强。相对分子质量198.31。相对密度0.936。沸点232℃。100～105

乙酸四氢糠酯 : 又称乙酸四氢-2-呋喃甲酯。无色透明液体。有水果样香气。有甜味。相对分子质量144.17。相对密度1.0624。沸点204～207℃、194～195℃(100.391×103Pa)。折射率1.4350。闪点84℃。易溶于水、乙醇、乙醚和氯仿。用途: 香料,是我国GB2760—1996规定暂时允许使用的食用香料。制法: 以四氢糠醇和乙酸为原料,在硫酸