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复合膨松剂
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导读：复合膨松剂 : 又称双焙粉。以碳酸钠、碳酸氢钠、发酵粉等为基料,再加入其他有机酸及膨松剂配制而成的食品添加剂,用于焙烤食品、油炸食品等,使食品膨松、酥脆。其主要组成有: 碳酸氢钠、d-酒石酸氢钾、磷酸二氢钙、酒石酸、钾矾、烧明矾、烧铵矾、轻质碳酸钙、淀粉。如下表成 分含量/%123456碳酸氢钠酒石酸25233304035368d-
复合膨松剂 : 又称双焙粉。以碳酸钠、碳酸氢钠、发酵粉等为 基料,再加入其他有机酸及膨松剂配制而成的 食品添加剂,用于焙烤食品、油炸食品等,使食 品膨松、酥脆。其主要组成有: 碳酸氢钠、d-酒 石酸氢钾、磷酸二氢钙、酒石酸、钾矾、烧明矾、 烧铵矾、轻质碳酸钙、淀粉。如下表
| 成 分 | 含量/% | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
|
碳酸氢钠
酒石酸 | 25 |
23
3 | 30 | 40 | 35 |
36
8 |
|
d-酒石酸氢钾
磷酸二氢钙 | 52 |
26
15 |
6
20 | 12 | ||
| 钾矾 | 15 | 35 | ||||
|
烧铵矾
轻质碳酸钙 |
52
3 | 14 | ||||
|
淀粉
烧明矾 | 23 | 33 | 29 | 5 | 16 |
10
34 |
