食用香料

    食用香料 : 食用香料是增强人们 对食品的食欲感的香味物质,亦即提高香味 的物质。食用香料最基本的条件是如何接近 天然的香味,人们没有接触过的香味是不受 欢迎的,这是食用香料的一个特点。
食用香料是食品添加剂的一种。在使用 时必须严格执行“食品添加剂卫生管理法”中 的有关规定。随着香料工业飞快的发展和人 们生活水平不断提高,香料在饮食、烟酒,日 用化工等行业中的消耗量日增,各国对香料 的毒理检验和使用管理均很重视,特别是作 为食品添加剂使用的食用香料更是如此。
1982年11月10日第五届全国人大常 委会第廿五次会议的 《中华人民共和国食品 卫生法》,对包括食用香料在内的食品添加剂 的生产,销售和使用管理均作了明确规定。我 国已成立了有卫生部、商业部、轻工部、化 工部、林业部、科学院和国家标准总局等有 关单位参加的全国食品添加剂标准化技术委 员会,负责我国食用香料的审查和管理工作。
为了加强对食品用香料的卫生管理,现 将已列入我国卫生标准之内的354种允许使 用和暂时允许使用的食品用香料产品名称汇 总如下:
一、1982年发布的食品卫生标准 GB2760—81 (代替GB_n50—77)规定的允许 使用和暂时允许使用的147种食品用香料:
(一)允许使用的食品用香料92种:
1. 天然康乃克油
2. 香叶油
3. 除萜香叶油
4. 姜油
5. 柠檬油 (蒸馏法)
6. 柠檬油 (压榨法)
7. 柠檬油 (冷磨法)
8. 甜橙油 (蒸馏法)
9. 甜橙油 (压榨法)
10. 甜橙油 (冷磨法)
11. 除萜甜橙油
12. 桔子油 (蒸馏法)
13. 桔子油 (压榨法)
14. 除萜桔子油
15. 橙叶油
16. 薰衣草油
17. 椒样薄荷油
18. 八角茴香油
19. 薄荷素油
20. 树兰油
21. 枫槭油
22. 留兰香油
23. 杜松子油
24. 玫瑰花油
25. 白兰叶油
26. 柚皮油
27. 桉叶油
28. 丁香油
29. 肉桂油
30. 鸢尾凝酯
31. 枣子酊
32. 香荚兰豆酊
33. 辣椒酊
34. 可可酊
35. 咖啡酊
36. 生姜浸膏
37. 茉莉浸膏
38. 枫槭浸膏
39. 甘草流浸膏
40. 鸢尾浸膏
41. 桂花浸膏
42. 天然薄荷脑
43. 墨红浸膏
44. 白兰浸膏
45. 茉莉净油
46. 墨红净油
47. 大茴香脑
48. 甲酸乙酯
49. 甲酸丁酯
50. 甲酸异戊酯
51. 甲酸香叶酯
52. 乙酸乙酯
53. 乙酸丁酯
54. 乙酸异丁酯
55. 乙酸异戊酯
56. 乙酸己酯
57. 乙酸庚酯
58. 乙酸辛酯
59. 乙酸薄荷酯
60. 乙酸香叶酯
61. 乙酰乙酸乙酯
62. 丙酸乙酯
63. 丙酸异丁酯
64. 丁酸乙酯
65. 丁酸丁酯
66. 丁酸异戊酯
67. 丁酸香叶酯
68. 异戊酸乙酯
69. 己酸乙酯
70. 己酸己酯
71. 庚酸乙酯
72. 辛酸乙酯
73. 壬酸乙酯
74. 癸酸乙酯
75. 异戊酸异戊酯
76. 乙酸
77. 丁酸
78. 异戊酸
79. 己酸
80. 辛酸
81. 苯乙酸
82. 庚醇
83. 辛醇
84. 壬醇
85. 苯乙醇
86. 玫瑰醇单离自香叶油
87. 香叶醇
88. 杂醇油
89. 柠檬醛
90. 香兰素
91. 丁香酚
92. 麦芽酚
(二)暂时允许使用的食品用香料55种
1. 丁香罗勒油
2. 愈创木油
3.桦焦油
4. 肉豆蔻油
5. 锡兰桂叶油
6. 锡兰桂皮油
7. 甲酸芳樟酯
8. 乙酸芳樟酯
9. 乙酸苯乙酯
10. 乙酸苄酯
11. 丁酸苯乙酯
12. 丁烯二酸二乙酯
13. 异戊酸苯乙酯
14. 亚硝酸乙酯
15. 椰子油混合酸乙酯
16. 己酸烯丙酯
17. 3-环己基丙酸烯丙酯
18. 庚炔羧酸甲酯
19. 桂酸甲酯
20. 桂酸乙酯
21. 桂酸苯乙酯
22. 苯甲酸乙酯
23. 苯乙酸乙酯
24. 苯乙酸丁酯
25. 邻氨基苯甲酸甲酯
26. 乙醛
27. 己醛
28. 庚醛
29. 辛醛
30. 壬醛
31. 癸醛
32. 月桂醛
33. 桃醛
34. 杨梅醛
35. 椰子醛
36. 桂醛
37. 苯甲醛
38. 苯乙醛
39. 洋茉莉醛
40. 大茴香醛
41. 兔耳草醛
42. 乙基香兰素
43. 甲位紫罗兰酮
44. 乙位紫罗兰酮
45. 丁二酮
46. 甲基紫罗兰酮
47. 苯甲醇
48. 芳樟醇
49. 桂醇
50. 苯丙醇
51. 异丁香酚
52. 愈创木酚
53. 百里香酚
54. 柳酸甲酯
55. 柳酸乙酯
二、经全国食品添加剂标准化技术委员 会第四次年会讨论通过的允许使用和暂时允 许使用的207种食品用香料:
(一) 允许使用的食品用香料183种:
1. 桂花酊
2. 丁香酊
3. 小豆蔻酊
4. 小茴香酊
5. 葫芦巴酊
6. 酒花酊
7. 甘草酊
8. 吐鲁酊
9. 香荚兰豆酊
10. 树兰花酊
11. 白芷酊
12. 当归酊
13. 独活酊
14. 红茶酊
15. 绿茶酊
16. 山楂酊
17. 桂圆酊
18. 桂皮酊
19. 田七酊
20. 乌梅酊
21. 豆豉酊
22. 罗汉果酊
23. 金合欢浸膏
24. 酒花浸膏
25. 岩蔷薇浸膏
26. 橡苔浸膏
27. 晚香玉浸膏
28. 香荚兰豆浸膏
29. 紫罗兰浸膏
30. 树兰花浸膏
31. 玳玳花浸膏
32. 田七浸膏
33. 槐树花浸膏
34. 树苔浸膏
35. 杭白菊流浸膏
36. 玫瑰浸膏
37. 素馨净油
38. 玫瑰净油
39. 白兰净油
40. 桂花净油
41. 树苔净油
42. 槐树花净油
43. 香柠檬油
44. 小豆蔻油
45. 香葱油
46. 香紫苏油
47. 芫荽子油
48. 云木香油
49. 甜小茴香油
50. 月桂叶油
51. 柠檬草油
52. 白柠檬油 (冷榨)
53. 白柠檬油 (蒸馏)
54. 广藿香油
55. 檀香油
56. 缬草油
57. 香根油
58. 冬青油
59. 依兰油
60. 当归油
61. 芹莱花油
62. 杭白菊油
63. 香附子油
64. 甜叶菊油
65. 玳玳花油
66. 玳玳果油
67. 山苍子油
68. 白兰花油
69. 薄荷油 (亚洲)
70. 佛手油
71. 甘松油
72. 牡荆叶油
73. 苍术硬脂
74. 辣椒油树脂
75. 丁醇
76. 异丁醇
77. 异戊醇
78. 己醇
79. 十二醇
80. 十六醇
81. 叶醇
82. 茴香醇
83. 香茅醇
84. 橙花醇
85. 异胡薄荷醇
86. 二甲基苄基原醇
87. 1-辛稀-3-醇
88. 松油醇
89. 龙脑
90. 丁醛
91. 异戊醛
92. 十一醛
93. 十一烯醛
94. 甲位戊基桂醛
95. 乙二醇缩桂醛
96. 香茅醛
97. 羟基香茅醛
98. 对甲基苯甲醛
99. 甲基壬乙醛
100. 苯丙醛
101. 西瓜醛
102. 水杨醛
103. 乙醛二乙缩醛
104. 苯甲醛甘油缩醛
105. 柠檬醛二乙缩醛
106. 甲基乙酮
107. 苯乙酮
108. 对甲基苯乙酮
109. 对甲氧基苯乙酮
110. 戊二酮
111. 复盆子酮
112. 薄荷酮
113. 甲基环戊烯醇酮
114. 樟脑
115. 丙酸
116. 壬酸
117. 乳酸
118. 桂酸
119. 苯甲酸
120. 柠檬酸
121. 甲酸香茅酯
122. 乙酸丙酯
123. 乙酸异丙酯
124. 乙酸壬酯
125. 乙酸癸酯
126. 乙酸茴香酯
127. 乙酸龙脑酯
128. 乙酸桂酯
129. 乙酸香茅酯
130. 乙酸对甲酚酯
131. 乙酸苏合香酯
132. 乙酸橙花酯
133. 乙酸松油酯
134. 乙酸柏木酯
135. 丙酸异戊酯
136. 丙酸苄酯
137. 丙酸香叶酯
138. 丙二酸二乙酯
139. 丁酸甲酯
140. 异丁酸乙酪
141. 2-甲基丁酸乙酯
142. 异丁酸丁酯
143. 异丁酸异戊酯
144. 丁酸己酯
145. 丁酸苄酯
146. 异戊酸乙酯
147. 异戊酸丁酯
148. 己酸甲酯
149. 己酸丙酯
150. 己酸异戊酯
151. 庚酸丙酯
152. 庚酸丁酯
153. 辛酸甲酯
154. 辛炔羧酸甲酯
155. 癸二酸二乙酯
156. 桂酸烯丙酯
157. 桂酸苄酯
158. 桂酸桂酯
159. 月桂酸乙酯
160. 苯甲酸甲酯
161. 苯甲酸苄酯
162. 苯乙酸异戊酯
163. 苯乙酸香叶酯
164. 苯乙酸对甲酚酯
165. 乳酸乙酯
166. 乳酸丁酯
167. 丁酰乳酸丁酯
168. 柳酸异戊酯
169. 十一烯酸乙酯
170. 茉莉酯
171. 丙位己内酯
172. 丙位庚内酯
173. 丙位辛内酯
174. 丙位癸内酯
175. 丁位癸内酯
176. 丁位十二内酯
177. 乙基麦芽酚
178. 二甲基代对苯二酚
179. 对甲酚甲醚
180. 二甲苯硫醚
181. 二丁基硫醚
182. 吲哚
183. 人造康酿克油
(二)暂时允许使用的食品用香料24种:
1. 肉豆蔻酊
2. 人参酊
3. 栀子花浸膏
4. 无萜柠檬油
5. 洋葱油
6. 人参油
7. 柠檬油萜烯
8. 白柠檬萜烯
9. 甜橙油萜烯
10. 异丙醇
11. 2-甲基戊烯-2-酸 (草莓酸)
12. 乙酸烯丙酯
13. 庚酸烯丙酯
14. 乙酸二甲基苄基原酯
15. 二苯醚
16. 二甲苯麝香
17. 葵子麝香
18. 2-乙氧基噻唑
19. 2,4-二甲基-5-乙酰基噻唑
20. 2-甲基-3-甲硫基吡嗪
21. 2-甲基-3-乙氧基吡嗪
22. 2-甲基-3-糠硫基吡嗪
23. 2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪
24. 2,3,5-三甲基吡嗪