面粉漂白剂

    面粉漂白剂 : 能促进面粉(含有色素和蛋白分解酶)经自然存 放的熟化及漂白作用而变成优质面粉的添加 剂。不得用于面粉(小麦粉)外的其他食品。使用 时应注意:过氧化苯甲酰具有爆炸危险性;使用 明矾、磷酸钙、硫酸及碳酸钙或碳酸镁的一种或 其混合物时,必须经过稀释再用。稀释的过氧化 苯甲酰及过硫酸铵在面粉中的使用量要低于 0.3g/kg。除这两种漂白剂外,还有过氧化钙、二 氧化氯及过氧化氢。