食品营养强化剂

    食品营养强化剂 : 食品营 养强化剂是为增强食品中的营养成分,提高 食品的营养价值而添加的天然或人工合成属 于天然营养范围的食品添加剂。虽然在食品 、中本来含有一定量的有关营养物质,但在制 造、加工及贮运过程中会有不同程度的损失。 而且某些食品中含有的营养物质不全面。为 了弥补这些缺陷必须加入营养强化剂以补充 不完全的营养成分或天然食品中不含有的营 养成分,以强化天然营养素含量并提高食品 的营养价值。
食品营养强化剂主要有维生素A、维生 素B₁(硫胺盐酸盐)、维生素B₂(核黄素)、维 生素C (L-抗坏血酸)、维生素D、维生素E (DL-α-生育酚)、维生素PP (烟酰胺) 等维 生素及其衍生物、L-异亮氨酸、L-亮氨酸、L- 赖氨酸、L-蛋氨酸、L-苯丙氨酸、L-苏氨酸、 L-色氨酸及L-缬氨酸等八种人体必须的氨 基酸及其衍生物和钙盐、铁盐、锌盐、镁盐、 铜盐、锰盐、碘等无机物。使用营养强化剂 不能影响食品的原有风味并要保持营养素的 合理平衡,防止过量摄入反有害于健康。其 用量必需按 “营养素供给量标准”加以严格 控制。营养强化剂主要用于谷类粉、加工面 包、饼干和面条的面粉、植物油、人造奶油、 奶粉、奶制品、果汁饮料、固体饮料、果泥 等食品。国际上使用的营养强化剂约有130 种,日本法定的品种有65种,中国为了加强 对食品营养强化剂的卫生管理,防止食品污 染,保证食品卫生质量,保证人民身体健康 已制订《中华人民共和国食品营养强化剂卫 生管理办法》,对营养强化剂的生产,经营管 理作了明确的规定并制订了 《食品营养强化 剂使用卫生标准》,规定了允许使用的品种、 应用范围和每公斤中允许使用量。并规定了 食盐中必须加碘以防止甲状腺病。