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草莓醛
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导读：草莓醛 : 又称甲基苯基缩水甘油酸乙酯、甲基苯基环氧丙酸乙酯、α,β-环氧-β-甲基氢化肉桂酸乙酯、α,β-环氧-β-甲基苯基丙酸乙酯、α,3-环氧-3-苯基丁酸乙酯。本品虽称为“醛”,但并无醛的结构。无色至浅黄色透明液体。有强烈草莓样香气。有类似于草莓的酸甜味。有顺式及反式异构体。相对分子质量206.24。相对密度1.091
草莓醛 :
又称甲 基苯基缩水甘油酸乙酯、甲基苯基环氧丙酸乙 酯、α,β-环氧-β-甲基氢化肉桂酸乙酯、α,β- 环氧-β-甲基苯基丙酸乙酯、α,3-环氧-3- 苯基丁酸乙酯。本品虽称为“醛”,但并无醛的结 构。无色至浅黄色透明液体。有强烈草莓样香 气。有类似于草莓的酸甜味。有顺式及反式异构 体。相对分子质量206.24。相对密度1.091～ 1.113(20/20℃)。272～275℃、147～149℃(1.60× 103Pa)。折射率1.506(16.7℃)。闪点134℃。几乎 不溶于水和甘油,可溶于3倍体积的60%的乙醇 中,与邻苯二甲酸二乙酯、苯甲酸甲酯混溶。市 售品为顺、反式各半的混合物。
用途: 香料,调制草莓、樱桃、苹果等果香 型香精,用于食品,我国GB2760—1996规定为 允许使用的食用香精;调制玫瑰、风信子等花香 型香精,用于化妆品。
制法: 以苯乙酮和氯乙酸乙酯为原料,在 碱性溶液中,以氨基钠为缩合剂,在20℃经缩合 环氧化,可制得[1];或在乙醇钠的作用下,亦可 制得[1]。再减压蒸馏精制。
