茜草色素

    茜草色素 :

又称茜根色 素。是从茜草根(Rubia finctorum L.) 中提取出来的一种 互溶混合色素。红色 至褐色液体、膏状或 粉状固体。有特殊气 味。主要成分为茜 素、紫茜素、伪紫茜 素、茜根酸、茜根定 等。主色素为蒽醌系 茜素[1]及[1]的配 糖体,即茜根酸[2], 此外还有茜根定[3]。 茜草本身可通经活 血、行瘀祛痰,茜根酸 可降低血压而对心 脏无影响,所以可用 作功能性食用色素。
色素[1]又称1, 2-二羟基-9,10- 蒽二酮、1,2-二羟 基蒽醌。从乙醇中结晶者或升华制得者 为正方晶系橙色或红橙色针状结晶,相对分子 质量240.20。熔点290℃。沸点430℃、110℃ (0.267×10³Pa,升华)。微溶于水0.034(100℃), 溶于乙醇、乙醚、丙酮、苯、二硫化碳、甲苯、二甲 苯、冰醋酸,不溶于氯仿,与吡啶混溶。在碱性溶 液中呈蓝色,着色力及耐光性好。
用途: 用作指示剂,测定铝、锌、汞、铟、锆; 媒染染料(详见“茜素”)。
茜根酸[2]是茜素的樱草糖(Primeverose) 的配糖体。又称β-2-茜素樱草糖苷。为金黄色 有光泽的柱状或长针状结晶。相对分子质量 534.46。熔点259～261℃,溶于碱及热水,略溶 于乙醇、乙醚,不溶于苯。
茜根定[3]又称为1,3-二羟基-2-甲基 蒽醌。从醋酸中结晶者为黄色片状晶体、从 乙醇中结晶者为细长针状结晶。相对分子 质量254.23。熔点302℃。乙醇溶液的吸收 峰为246、280、415nm。溶于乙醇、乙醚,不溶 于水。

紫茜素[4]又称1,2,4-三羟基-9,10-蒽 二酮,1,2,4-三羟基 蒽醌。在新鲜茜草根中 含量甚微,在茜草根贮 存期间逐渐形成。从稀 乙醇中结晶者为橙色 长针状结晶,具有一分 子水,在100℃时脱水, 成为无水物,无水物相 对分子质量256.20。红色针状结晶,如果从无水 乙醇中结晶,或在高真空及150℃升华制得者为 无水物。熔点257℃。与茜素相比,极易溶于热水 (水溶液呈亮黄色),与乙醇混溶,溶液呈红色,也 溶于乙醚、苯、甲苯、二烷。
用途: 单独的紫茜素主要用作色淀原料及 染料。在用作食用色素时,紫茜素是不希望出现 的,因此,用茜草根提取食用色素时,最好是采 用鲜茜草根。
制法: 上述色素可用乙醇从茜草根中提 取,然后分离精制,回收溶剂,浓缩,结晶。