柠檬酸钙

    柠檬酸钙 :

又称枸橼 酸钙。白色针状结晶,或结晶性粉末。无嗅。略有 特殊味道。有吸湿性。相对分子质量570.50。在 100℃时失去大部分结晶水,在120℃时失去全 部结晶水。极微溶于乙醇(25℃时在100ml中可 溶解0.0098g,稍溶于水: 18℃时0.085、25℃时 0.095、40℃时0.085、90℃时0.058。
用途: 用作食品添加剂,可作为螯合剂、缓 冲剂、组织凝固剂、钙质增补剂,用于乳制品、罐 头、面制品、糕点及豆制品;其他柠檬酸制品的 原料。
制法: 用氢氧化钙中和柠檬酸的水溶液, 然后精制,干燥,可制得[1]。也可用氯化钙与柠 檬酸钠为原料,进行复分解反应,可制得[1]。