丝氨酸

    丝氨酸 : 符号Ser。学名“α- 氨基-β-羟基丙酸”。含有羟基的脂肪族中 性氨基酸。蛋白质的基本组分。化学式 OHCH₂CH(NH₂)COOH。分子量105.10。 DL-型呈单斜柱形小叶晶体。熔点228℃。 等电点5.68。L-型比旋光度[α]_D²⁵-7.5° (C=1～2%,于水中)。溶于水而不溶于醇、 醚。主要从精蛋白和丝胶蛋白水解液提取 制得。