3-苯基缩水甘油酸乙酯

    3-苯基缩水甘油酸乙酯 :

又称3-苯基-2,3-环氧 丙酸乙酯。无 色至微黄色液 体。有草莓样 气及味道。相 对分子质量 192.21。相对密度1.102。沸点228℃、96℃ (66.7Pa)。折射率1.1580。不溶于水、丙二醇及甘 油,溶于乙醇、乙醚和氯仿。
用途: 香料,调制草莓、樱桃香型香精,用 于食品。是我国GB2760—1996规定允许使用的 食用香料。
制法:①以苯甲醛和一氯乙酸乙酯为原 料,在碱性缩聚剂存在下反应,可制得[1]。
②以苯基缩水甘油酸银与乙基碘反应,可 制得[1]。