苯甲醛甘油缩醛

    苯甲醛甘油缩醛 :

又称2-苯基-1,3-二氧杂环己 烷-5-醇。有两种异构体,丙三醇与苯甲醛在 1、2位缩合,称为1,2-苯甲醛甘油缩醛[1],丙 三醇与苯甲醛在1、3位缩合,称为1,3-苯甲醛 甘油缩醛[2]。相对分子质量180.20。
[1]为无色蜡状固体。有香气。相对密度 1.200。熔点63.5～64.5℃(顺式体)、83～84℃(反 式体)。沸点185℃(2.666×10³Pa)。不溶于水,溶 于乙醇和精油。
[2]为粘稠性液体。有香气。相对密度 1.1916(17℃)。沸点143～144℃(0.266×10³Pa)。 折射率1.5389(17℃)。不溶于水,溶于乙醇和 精油。
市售品为二者的混合物,其中[1]占60%、 [2]占40%。相对密度1.19。熔点30～35℃。沸点 280℃。
用途: 香料,是我国GB2760—1996规定允 许使用的食用香料,调制杏仁、浆果、桃、杏等香 型香精,用于软饮料、冷冻食品、糖和布丁。
制法:①以苯甲醛和甘油为原料,在磷酸 催化作用下缩合,可制得[1]及[2],其中[1]约 占60%。
② 以苯甲醛和甘油为原料,在二氧化碳气 流中加热,在150～170℃下可缩合生成[1] 及[2]的混合物。
[1]在室温下微溶于石油英-苯混合溶液, 而[2]在室温下很容易溶于上述溶剂中,利用二 者溶解度的不同,使二者分离。