生物素

    生物素 : B族维生素之一。分 子式C₁₀H₁₆N₂O₃S。 分子量244.31。 白色 针状结晶。熔点232～233℃。溶于热稀 碱中,不溶于有机溶剂。pH=9以上稍不稳 定。为某些微生物生长所必需。人类肠道 细菌可为寄主提供生物素。为生物体内某 些羧化酶的辅基。动物缺乏时毛发脱落, 皮肤发炎。蛋清中的抗生物素蛋白,与生 物素结合后肠壁无法吸收,所以多食未经 煮熟的蛋清易导致生物素缺乏症。存在于 肝、肾、酵母、蛋黄、蔬菜中。