白蛋白

    白蛋白 : 又称“清蛋白”。 溶于水、稀盐、稀碱和稀酸溶液的一类蛋白 质。在中性盐溶液中加热即沉淀凝固。在 饱和硫酸铵溶液中能被盐析。普遍存在于 动植物细胞中,如血清白蛋白、乳白蛋白、 卵白蛋白和豆白蛋白等。血清白蛋白分子 由582个氨基酸组成,在肝脏中合成,占血 清总蛋白的60%,在血液中起运载作用, 临床用于肝昏迷、肝腹水,以提高渗透压, 减少积水和补充血液中蛋白含量。卵白蛋 白是蛋清中主要成分,干燥后呈无定形固 体,加水溶解复原,为生化试剂及汞解毒 剂,并在食品、制药、印染及纸品中用作辅 料。