苯丙氨酸

    苯丙氨酸 :

又称α-氨 基-β-苯基丙酸;α-氨基氢化肉桂酸、β-苯 基丙氨酸。有3种光学异构体,即l-体、d-体和 dl-体。相对分子质量165.19。
l-体称为l-苯丙氨 酸。从水中析出者为单斜 晶系叶片状无色或白色 结晶。略有苦味。熔点 283℃(分解)。在真空 下295℃升华。比旋光 度-35.1°(c=1.94)。难溶 于乙醇、乙醚、溶于水。在水中的溶解度:0℃时 2.0、16℃时2.8、50℃时4.4、100℃时10.0。10%的 水溶液pH=5.4～6.0。在空气中稳定,对热、光 的稳定性亦好。碱性条件下不稳定。大鼠腹腔注 射LD₅₀32mmol/kg。
用途: 必需氨基酸之一,用作营养增补剂, 在大多数食品的蛋白质中几乎为非限制性氨基 酸,我国GB2760—1996规定为允许使用的食用 香料;与糖类发生氨基-羰基反应,可改善食品 香味;医药用作氨基酸输液。
d-体称为d-苯丙氨酸。从水或乙醇中析 出者为小叶片状无色或白色结晶。熔点 285℃(分解)。比旋光度+35.1°(c=2.04)、+7.1° (c=3.8,在18%的HCl中)。不溶于乙醚,微溶于 热乙醇,溶于水(25℃时3.0)。用途与l-体相同。
dl-体称为dl-苯丙氨酸。由水或乙醇中 析出者为无色单斜晶系叶片状结晶。熔点 271～273℃。318～320℃分解。真空下可升华。 不溶于苯,微溶于乙醇、乙醚,溶于水(0℃时1.0、 25℃时1.42、50℃时2.19、75℃时3.70、100℃时 6.89)。其生理效应与l-体相近,亦可用作营养 增补剂。
制法:①以脱脂大豆为原料,用盐酸水解, 过滤,用活性炭脱色,再用树脂吸附苯丙氨酸及 酪氨酸,洗脱后,将二者分离。可获得[1]。
② 以苯甲醛或苯丙酮酸为原料,经发酵, 可制得[1]。