茉莉醛

    茉莉醛 :

又称α-戊 基肉桂醛、α-戊基- β-苯基丙烯醛、2- 亚苄基庚醛、Osminal、Flosal、Buxine。微黄绿色至浅 黄色油状透明液体。有两种立体异构体,即顺式 和反式。天然品未见报道,合成品多为反式。有 浓郁的茉莉、栀子、晚香玉花香气。相对分子质 量202.30。相对密度0.9711。熔点80℃。沸点 285℃、174～175℃(2.67×10³Pa)、153～154℃ (1.33×10³Pa)、140℃(6.67×10²Pa)。闪点 105℃。折射率1.5381。在空气中易氧化分解,生 成苯甲酸、己酸和肉桂醛,所以,贮存时可在其 中加入0.5%的二苯胺作为防氧化剂。能自燃, 特别是被本品润湿的纸和刨花屑更易自燃。能 定量地同盐酸羟胺反应,生成肟。不溶于水、甘 油和丙二醇,溶于丙酮、乙醇和矿物油。大鼠经 口LD₅₀3730mg/kg。
用途: 用作香料,配制素馨、紫丁香、风信 子等花香型香精,用于化妆品、洗涤剂和香波、 香皂;是茉莉香型香精的基础香料;配制苹 果、桃、杏、草莓和香辛料香型香精,用于食品, 我国GB2760—1996规定为允许使用的食用香 料,用于软饮料、糕点、糖果、冰冻食品和口 香糖。
制法: 以苯甲醛和庚醛为原料,在乙醇和 氢氧化钠的溶液中,进行克莱森-施密特(Claisen-Schmit)缩合反应,可制得[1]。反应在室 温下即可进行。此外,二分子庚醛在氢氧化钠作 用下,缩合能副产2-戊基壬烯-2-醛-1。与 此同时,庚醛还能与茉莉醛在氢氧化钠作用下 反应生成高沸点副产物5-苯基-2,4-二戊 基戊二烯-2,4-醛-1。由于这些高沸点化合 物均有异味,将影响产品质量,特别是2-戊基 壬烯-2-醛-1更具有难闻的腥臭味,且其沸 点在0.67×10³Pa下与茉莉醛相差仅10℃。为了 获得高品位的产品,应严格控制反应条件。通 常是将苯甲醛加入到乙醇的氢氧化钠水溶液 中,搅拌匀后,在温度为32℃时,缓慢加入庚醛, 在反应过程中,应经常测试其折射率,达到标 准后,向产物中加水,分出醇钠水溶液,回收乙 醇,粗制[1]用食盐水洗涤后,在减压下精馏提 纯,可获得精制[1]。本工艺以庚醛计,收率约 80%。