茉莉油

    茉莉油 : 茉莉油又名素馨 油,主要是从大茉莉花、小茉莉的鲜花中提取 的。1t鲜花约可提精油1～1.5kg。所以茉莉花精 油是贵重的花精油。普通的茉莉油为淡黄色液 体。有清雅的茉莉花芳香气。其性质因产地不同 而有差异,主要是意大利产的大茉莉花精油。相 对密度0.935～0.948。折射率1.4850～1.4912。 比旋光度+3°6′～+3°54′。酸值11～15。19世 纪末,A.Hesse对茉莉花精油的组分进行了测 定,确定了130多种组分,随着分析技术的进步, 现在已确认的有200余种组分。精油组分因采集 时间、品种而有差异。主要组分有: 乙酸苄酯、 芳樟醇、苯甲酸苄酯、乙酸里哪酯、苄醇、香叶 醇,此外,还有含氮化合物如吲哚等;作为香气 的主要组分为顺式茉莉酮、茉莉酮甲酸酯、二氢 茉莉酮、二氢茉莉酮酸甲酯、茉莉酮酸乙酯、2, 2′-丙氧基-5-环戊基环戊酮、4,5-去氢茉 莉酮酸甲酯、茉莉内酯、茉莉酮酸内酯等。
制法: 用石油醚等溶剂萃取大茉莉花,除 去溶剂后,可得到红褐色蜡状物(茉莉浸膏),再 用乙醇萃取浸膏,除去其中的蜡,再减压精馏, 可制得精油。
还有一种特殊方法,即在常温下,用精制的 牛油或猪油,将大茉莉花的香气组分吸收之后, 再从其中回收香气组分,这种方法称为冷吸 收法。
茉莉油只能从天然植物中提取,但其中某 些组分,如茉莉酮、茉莉酮酸甲酯等个别组分可 以合成。
茉莉油是化妆品的香料,配制高级香精,也 可作为皂用香料。小茉莉花油,可用于食品。我 国GB2760—1996规定为允许使用的食用香料。