γ-茉莉内酯

    γ-茉莉内酯 :

又称 γ-3-己烯基丁内酯。无色油状透明液体。有 桃样香气。有顺、反两种异构体。相对分子质 量168.24。相对密度0.9770。沸点80～81℃ (1.07×10⁴Pa)。折射率1.4649。不溶于水,溶于 乙醇和油类。
用途: 用于食品,调制奶油、坚果和牛奶等 香型香精;调制花香型香精,也用于化妆品。
制法:①以羰基不饱和酸的酯即氧代戊二 酸二乙酯为原料,经闭环,氢化,可制得[1]。

② 以3-己烯-1-醇为原料,经溴代、格 氏反应,再在硼氢化钠作用下,可制得[1]。

③ 以氰基丙醛为原料,经格氏反应,在碱 性水溶液中水解,然后在催化剂作用下闭环。