4-甲基-5-乙酰氧基乙基噻唑

    4-甲基-5-乙酰氧基乙基噻唑 :

4-Methyl-5-(2-acetoxyethyl)-thiazole
4-Methyl-5-thiazoleethanol acetate
4-甲基-5-乙酰氧基乙基噻唑有坚果样香气,并有烤香、肉香香味。外观为液体,沸点117～118℃/0.8kPa,105～108℃/0.53kPa,d²⁰₄1.147,n²⁰_D1.510,闪点>110℃。
4-甲基-5-乙酰氧基乙基噻唑可由2-甲硫基-4-甲基-5-(2-乙酰氧基乙基)噻唑与铝汞齐反应制得。
4-甲基-5-乙酰氧基乙基噻唑被FEMA认定为GRAS,FEMA编号3205,它可用于食用香精配方中,常用以配制糖果、饮料,烘烤食品用香精,以及调味品、汤料和奶制品的加香,均有较为满意的效果。