4，5-二甲基噻唑

    4，5-二甲基噻唑 :

4,5-Dimethylthiazole
4,5-二甲基噻唑天然存在于咖啡、炒花生等食品中。
4,5-二甲基噻唑有坚果样香味和青香。外观为固体结晶,熔点83～84℃,沸点158℃,81～83℃/7.86kPa,闪点51℃。
4,5-二甲基噻唑可由α-硫氰酸甲乙酮为原料,先通入干燥氯化氢气体进行环化并氯代,继之再用锌粉和醋酸还原脱氯而成。

4,5-二甲基噻唑被FEMA认定为GRAS,FEMA编号3274,它可用于食用香精配方中,主要用于糖果制品、烘烤食品、调味品的加香。