1-甲基-2-乙酰基吡咯

    1-甲基-2-乙酰基吡咯 :

1-Methyl-2-acetylpyrrole
N-Methyl-2-acetylpyrrole
1-甲基-2-乙酰基吡咯天然存在于咖啡、茶叶等挥发性香味组分中。
1-甲基-2-乙酰基吡咯有咖啡香味和坚果样的芳香。外观为液体,沸点200～202℃,88～93℃/2.93kPa,d²⁰₄1.040,n²⁰_D1.542,闪点68℃。
1-甲基-2-乙酰基吡咯可由丁二醛和甲胺为原料,先经缩合反应生成1-甲基吡咯,然后再在氯化氢的存在下与乙腈反应,最后再用碱水水解而成。

1-甲基-2-乙酰基吡咯被FEMA认定为GRAS,FEMA编号3184,它可用于食用香精配方中,也可用于烟用香精配方中。