2-乙酰基吡咯

    2-乙酰基吡咯 :

2-Acetylpyrrole
Methyl-2-pyrrolyl ketone
2-乙酰基吡咯天然存在于烤面包、烤马铃薯、烟草、茶叶、榛子等挥发性组分中。
2-乙酰基吡咯有焙烤香味。外观为固体结晶,熔点85～90℃,沸点220℃。
2-乙酰基吡咯可由吡咯为原料,先在通入氯化氢气体的情况下与乙腈反应,再将反应生成物用碱水溶液水解而得。

2-乙酰基吡咯被FEMA认定为GRAS,FEMA编号3202,它可用于食用香精配方中,也可用于烟用香精配方中。