2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪

    2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪 :

2-Methoxy-3-sec-butylpyrazine
2-Methoxy-3-(1-methylpropyl)-pyrazine
2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪有青豌豆似的香气,格蓬样的青香。外观为液体,d²⁰₄0.996,n²⁰_D1.492,闪点77℃。
2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪可由异白氨酸酰胺和乙二醛为原料,先在碱性条件下脱水缩合成为2-羟基-3-仲丁基吡嗪,继之再用重氮甲烷进行甲基化而得。

2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪被FEMA认定为GRAS,FEMA编号3433,它可用于食用香精配方中,也可用于日化香精配方中。