2-乙氧基-3-甲基吡嗪

    2-乙氧基-3-甲基吡嗪 :

2-Ethoxy-3-methylpyrazine
2-乙氧基-3-甲基吡嗪天然存在于豌豆、马铃薯中。
2-乙氧基-3-甲基吡嗪有坚果、茴香样香气。外观为液体,沸点82～84℃/4.66kPa,d²⁰₄1.036～1.037,n²⁰_D1.195,为邻位、间位、对位异构体混合物,以邻位异构体占多数。
2-乙氧基-3-甲基吡嗪可由甲基吡嗪为原料,先用氯气进行氯代反应,继之再与乙醇钠缩合而成。

2-乙氧基-3-甲基吡嗪被FEMA认定为GRAS,FEMA编号3569,它可用于食用香精配方中。