2-乙基-3-甲氧基吡嗪

    2-乙基-3-甲氧基吡嗪 :

2-Ethyl-3-methoxypyrazine
2-乙基-3-甲氧基吡嗪天然存在于某些脱水马铃薯和碎块的马铃薯中。
2-乙基-3-甲氧基吡嗪有生马铃薯样香味。外观为液体,d²⁰₄1.049,n²⁰_D1.502,闪点68℃。
2-乙基-3-甲氧基吡嗪可由乙基吡嗪为原料,先用氯气进行氯代反应,反应产物再与甲醇钠缩合而制成。

2-乙基-3-甲氧基吡嗪被FEMA认定为GRAS,FEMA编号3280,它可用于食用香精配方中,最高用量为1mg/kg。