N-乙基对烷-3-甲酰胺

    N-乙基对烷-3-甲酰胺 :

N-Ethyl-p-menthane-3-carboxamide
N-Ethyl-2-isopropyl-5-methylcyclohexanecarboxamide
WS-3
N-乙基对烷-3-甲酰胺外观为白色固体结晶,熔点88℃,旋光度[α]²⁰_D-54～-49℃。
本品有强烈的生理清凉效能,能产生持久的凉味感。
N-乙基对烷-3-甲酰胺的合成方法,乃是以l-薄荷脑为起始原料,先经氯代置换,再生成格氏试剂,然后用干冰处理和酸性水解而生成羧酸,最后经氯化亚砜置换成对酰氯,再与乙胺反应而成(美国专利4150052,4350832)。

N-乙基对烷-3-甲酰胺被FEMA认定为GRAS,其FEMA编号为3455,它可用于薄荷型食用香精配方中,主要作为凉味剂使用,在口香糖和饮料中很有用途。
此外,作为凉爽剂,它还广泛用于爽身粉等肤用化妆品中,并用于口腔护理产品中作为凉味增强剂。