糠基甲基硫醚

    糠基甲基硫醚 :

Furfuryl methyl sulfide
糠基甲基硫醚是咖啡香味组分中的微量成分,它有咖啡、可可样的香味。外观为液体,沸点64～65℃/2kPa,d²⁰₄1.070,n²⁰_D1.522,闪点63℃。
糠基甲基硫醚可用硫酸二甲酯将糠硫醇甲基化而得。

糠基甲基硫醚被FEMA认定为GRAS,FEMA编号3160,它可用于食用香精配方中,主要用以调配咖啡、可可以及坚果类香精。它在食品中的用量为1mg/kg。