二烯丙基二硫

    二烯丙基二硫 :

Diallyl disulfide
Allyl disulfide
二烯丙基二硫天然存在于大蒜油、洋葱油中。
二烯丙基二硫有特征性的大蒜香气。外观为液体,沸点138～139℃。
根据有关资料报道,二烯丙基二硫的急性毒性数据: 口服LD₅₀0.26g/kg(大鼠),皮试LD₅₀3.6g/kg(兔子)。
市售调香用二烯丙基二硫:d²⁰₄1.008,n²⁰_D1.541,闪点62℃。
由烯丙基溴化物与硫代硫酸钠反应生成烯丙基硫代硫酸钠,再与氢氧化钾反应便得到二烯丙基二硫。
二烯丙基二硫被FEMA认定为GRAS,FEMA编号2028,并经FDA批准食用,欧洲理事会将二烯丙基二硫列入可用于食品中而不危害人体健康的人造食用香料表中。
二烯丙基二硫可用于食用香精配方中,主要用于各种调味品的加香。