糠硫醇

    糠硫醇 :

Furfuryl mercaptan
Furanmethanethiol
糠硫醇在稀释时有强烈的咖啡香气和甜润的焦糖香气。外观为液体,沸点155℃,47℃/1.6kPa。
市售调香用糠硫醇,含量应在98%以上,d²⁰₄1.132,n²⁰_D1.532,闪点45℃。
糠硫醇可由糠醛为原料,在氢硫化钠存在下通入硫化氢生成二糠二硫,然后在乙醇溶液中用锌粉还原而得。

糠硫醇被FEMA认定为GRAS,FEMA编号2493,欧洲理事会将糠硫醇列入暂时允许使用的人造食用香料表中,最高用量为18mg/kg。
糠硫醇可用于食用香精配方中,主要用以调配咖啡、巧克力、焦糖等香型香精,也可用于烟用香精中。