烯丙基硫醚

    烯丙基硫醚 :

Allyl sulfide
Diallyl sulfide
Thioallyl ether
烯丙基硫醚天然存在于大蒜等植物中。
烯丙基硫醚有特征性的大蒜香味。外观为液体,沸点138℃。
根据有关资料报道,烯丙基硫醚的急性毒性数据: 口服LD₅₀2.98g/kg(大鼠),皮试LD₅₀>5g/kg(兔子)。
市售调香用烯丙基硫醚,含量应在97%以上,d²⁰₄0.887,n²⁰_D1.488,闪点46℃。
烯丙基硫醚可由烯丙基碘化物与硫化钾在乙醇中相互作用制得。
烯丙基硫醚被FEMA认定为GRAS,FEMA编号2042,并经FDA批准食用,欧洲理事会将烯丙基硫醚列入尚未充分评定的物质表中。它可用于食用香精配方中。