甲硫基丙酸甲酯

    甲硫基丙酸甲酯 :

Methyl 3-methylthiopropionate
Methyl mercaptomethylpropionate
甲硫基丙酸甲酯天然存在于菠萝中。
甲硫基丙酸甲酯在高浓度时有洋葱似的香味,稀释后则有甜润的菠萝香味。外观为液体,沸点181℃,75℃/1.73kPa。
市售调香用甲硫基丙酸甲酯,含量应在98%以上,n²⁰_D1.465,d²⁰₄1.077,闪点72℃。
甲硫基丙酸甲酯可由丙烯酸甲酯与甲硫醇相互作用制得。
甲硫基丙酸甲酯被FEMA认定为GRAS,FEMA编号2720,并经FDA批准食用,它可用于食用香精配方中,主要用以调配菠萝型香精。