天冬酰胺

    天冬酰胺 : 符号Asn。 学名“α-氨基丁酰胺酸”。中性氨基酸。蛋 白质的基本组分。化学式H₂NOCCH₂ 。分子量132.12。 无色菱形晶 体。熔点236℃。等电点5.41。L-型比旋 光度[α]_D²⁵-5.6°(C=1.0～2%,于水中)。 溶于热水,不溶于醇、醚。发芽的植物种子 中含量较多。是发芽种子中氨的贮存形 式。通常从发芽的大豆中提取。