丁酸甲酯

    丁酸甲酯 :

Methyl butyrate
Methyl butanoate
丁酸甲酯天然存在于苹果、柑橘、欧洲越橘、葡萄、菠萝、草莓等水果中,以及牛奶和咖啡中。
丁酸甲酯有较甜润的苹果样香气,高度稀释时有香蕉和菠萝样的香味。外观为液体,沸点102～103℃,闪点14℃。
根据有关资料报道,丁酸甲酯的急性毒性数据:口服LD₅₀>5g/kg(大鼠),皮试LD₅₀>5g/kg(兔子)。
市售调香用的丁酸甲酯,含量应在98%以上,d²⁰₄0.898,n²⁰_D1.387～1.390。
丁酸甲酯系由正丁酸与甲醇进行酯化反应制得。
丁酸甲酯可用于日化香精配方中,但较少应用。
丁酸甲酯被FEMA认定为GRAS,FEMA编号2693,并经FDA批准食用,欧洲理事会也将其列入可加入食物中而不危害人体健康的人造食用香料物质表中,其ADI值定为1mg/kg。
丁酸甲酯主要用于食用香精配方中,可调配苹果、香蕉、菠萝等食用香精。