瓜耳胶

    瓜耳胶 : 又称瓜耳豆胶。白色或淡黄褐色自由流动的粉末。完全溶于冷 水和热水,但不溶于油、油脂、烃、酮和酯, 为天然非离子聚糖。水溶液无味、无臭、无 毒,呈中性,由于溶液中含少量的纤维和纤 维素,因此呈现淡灰色半透明状。在水中还 表现出高粘性,其粘度变化与颗粒的大小、 pH和温度有关。本品与其他植物胶、淀粉和 水溶性蛋白质如明胶等具有相容性,与黄原 胶混合可呈现增粘协同效应。

瓜耳胶取自瓜耳豆籽,这种豆科植物主 要生长在温热的半干燥地带如巴基斯坦、印 度和美国的得克萨斯州和俄克拉何马州。制 取时,先将瓜耳豆磨碎,筛分,吹风除去皮 和胚芽,再将得到的胚乳用含有机溶剂的碱 液加热处理,而后再经中和、过滤、干燥、磨 碎即得成品。
瓜耳胶作为增稠剂、稳定剂、絮凝剂、浮 选剂、成膜剂和上浆剂等,在食品、采矿、石 油开采、纺织、造纸、医药和炸药工业中得 到广泛应用。在水和废水处理中主要用作絮 凝剂。