2-戊基吡啶

    2-戊基吡啶 :

无 色至浅黄色液体。有炸土 豆片的香味。相对分子质 量149.23。相对密度 0.8881。沸点102～107℃、 82.5℃～84.5℃(1.067× 10³～1.200×10³Pa)。折射率1.4834。
用途: 用作食品添加剂的香料,是我国GB 2760—1996规定允许使用的食用香料,用于焙 烤食品、煎炸食品、冰淇淋及冰制品,糖果、腌渍 品、肉汁、汤类。
制法:①以2,4-二烯癸醛为原料,与氨基酸 反应脱水,然后环化,脱羧,分子重排,可制得[1]。

② 以2,4-二烯癸醛为原料,在加热下,用 氨还原。
③ 由2-吡啶甲基锂的烷基化,可制 得[1]。
④ 由2-戊烯基吡啶的氢化也可制得[1]。