丙酸甲酯

    丙酸甲酯 :

Methyl propionate
Methyl propanoate
丙酸甲酯天然存在于加州橙汁和蜂蜜中,还存在于苹果、香蕉、番石榴、甜瓜、菠萝、草莓等水果中。
丙酸甲酯有水果香气和朗姆酒样的香味。外观为液体,沸点79℃。
根据有关资料报道,丙酸甲酯的急性毒性数据:口服LD₅₀>5g/kg(大鼠),皮试LD₅₀>5g/kg(兔子)。
市售调香用丙酸甲酯,含量应在98%以上,d²⁰₄0.915,n²⁰_D1.375～1.377。
丙酸甲酯可由丙酸与甲醇经酯化反应制得。
丙酸甲酯经FEMA认定为GRAS,FEMA编号2742,并经FDA批准食用,欧洲理事会也将其列入可加入食品中而不危害人体健康的人造食用香料表中,并规定其ADI值为1mg/kg。
丙酸甲酯可用于日化香精和食用香精配方中。