乙酸2-己烯酯

    乙酸2-己烯酯 :

2-Hexenyl acetate
trans-2-Hexenyl acetate
乙酸2-己烯酯天然存在于欧洲草莓、苹果、香蕉、葡萄、桃、梨等水果中,以及薄荷、茶叶和葡萄酒中。
乙酸2-己烯酯有令人愉快的水果香气,并有青香香调。外观为液体,沸点165～166℃。
根据有关资料报道,乙酸-2-己烯酯的急性毒性数据:口服LD₅₀>5g/kg(大鼠),皮试LD₅₀>5g/kg(兔子)。
市售调香用乙酸2-己烯酯,含量应在98%以上,d²⁰₄0.898,n²⁰_D1.4270,闪点58℃。
乙酸2-己烯酯可由乙酸与反式-2-己烯醇在共沸条件下经酯化反应制得。
乙酸2-己烯酯被FEMA认定为GRAS,FEMA编号2654,并经FDA批准食用,欧洲理事会也将其列入可用于食品中而对人体健康无害的人造食用香料表中,用量水平定为0.5mg/kg。
乙酸-2-己烯酯可用于日化香精和食用香精配方中。