甘草精

    甘草精 :

又称甘草酸、甘 草甜素。豆科植物甘草的主要成分。从冰醋酸中 析出者为黄色结晶性粉末。有特殊香味。有甜 味。略苦。甜度约为蔗糖的250倍。相对分子质量 822.94。熔点220℃(分解)。不溶于油脂和乙醚, 溶于丙二醇,易溶于水。水溶液呈弱酸性。本品 为一种三萜苷,由甘草次酸与二葡萄糖醛酸组 成的苷。小鼠腹腔注射LD₅₀805mg/kg。
用途:甜味剂;医药。作为甜味剂时,可与蔗 糖、葡萄糖配合使用,用于酱油、咸菜、腌渍品、 调味品、豆酱;因本品含有亲油基及亲水基,具 有降低水溶液表面张力的能力,同时具有乳化、 分散、保湿的作用,可用于化妆品。
制法: 主要从天然甘草中提取,将甘草的 茎根洗净,晒干,粉碎,用热水浸提,过滤,浓缩, 结晶,最后在乙醇中重结晶,可制得[1]。