乙酸甲酯

    乙酸甲酯 :

Methyl acetate
Methyl ethanoate
乙酸甲酯天然存在于葡萄、香蕉等多种水果中,在咖啡果和朗姆醚里也被检出。
乙酸甲酯有令人愉快的果香香气,但略带苦味。外观为液体,沸点56℃。
根据有关资料报道,乙酸甲酯的急性毒性数据:口服LD₅₀>5g/kg(大鼠),皮试LD₅₀>5g/kg(兔子)。
乙酸甲酯通常是用乙酸或乙酸酐与甲醇在酸性催化剂存在下,经酯化反应制得。
乙酸甲酯被FEMA认定为GRAS,FEMA编号2676,并经FDA批准食用,欧洲理事会也将乙酸甲酯列入可加入食品中而对人体健康无害的人造食用香料表中,并规定其ADI值为1mg/kg。
乙酸甲酯可用于日化香精配方中,但主要用于食用香精配方中。