山梨醇

    山梨醇 :

亦称“山梨糖醇”。 分子式C₆H₁₄O₆。分子量 182.17。半水合物或一水 合物为针状结晶。熔点略 低于100℃,无水物110～ 112℃。比旋光度[α]_D²⁰- 2.0°(H₂O)。存在于水果 和果汁浆中。可由葡萄糖 (一水合物)在高压催化 (Ni)氢化或^*电解还原制 得:

市售的山梨醇通常以70%或83%水溶液 销售。容易消化,比糖代谢慢,供患糖尿病 者食用。可由生物氧化成L-山梨糖经数 步反应转化成维生素C。亦可用作石油防 锈添加剂、农药工业的乳化剂。