甲酸乙酯

    甲酸乙酯 :

Ethyl formate
甲酸乙酯天然存在于齿芽波罗尼油中,还存在于佛罗里达橙汁,以及苹果、梨、蜂蜜和蒸馏酒中。
甲酸乙酯有辛辣的刺激味和菠萝样的果香香气,还有米酒似的香气,并略带苦味。外观为液体,沸点52～54℃,闪点-20℃。
根据有关资料报道,甲酸乙酯对大鼠和豚鼠的急性口服LD₅₀值有三个不同的测试结果,分别是4.29g/kg、1.85g/kg和1.11g/kg。
市售的甲酸乙酯商品,含量应在97%以上,d²⁵₂₅0.918～0.921,n²⁰_D1.359～1.363,游离酸含量不超过0.1%(以甲酸计)。
甲酸乙酯通常是由甲酸和乙醇经过酯化反应制得的。
甲酸乙酯被FEMA认定为GRAS,FEMA编号2434,并经FDA批准食用,欧洲理事会也将其列入可用于食物中而对人体健康无害的人造食用香料表中。其ADI值为5mg/kg。
甲酸乙酯可用于日化香精配方中,但主要用于食用香精配方中。