桂酸

    桂酸 :

Cinnamic acid
β-Phenylacrylic acid
3-Phenylpropenoic acid
桂酸天然存在于中国肉桂油、罗勒油等精油中,还存在于秘鲁香脂、吐鲁香脂及苏合香脂等树脂中。
桂酸有反式和顺式两种异构体,反式异构体较为稳定,自然界里存在的桂酸以及合成的桂酸主要为反式体。
桂酸有香脂香气,并有肉桂和杏的香韵。外观为白色粉状固体结晶,熔点130～134℃,沸点300℃。
根据有关资料报道,桂酸的急性毒性数据:口服LD₅₀2.5g/kg和3.75ml/kg(大鼠),皮试LD₅₀>5g/kg(兔子)。
德国H&R公司生产桂酸,其产品规格为:含量不少于99%,最低熔点133℃,闪点>100℃。
桂酸可由苯甲醛和醋酸酐在醋酸钾的存在下反应制得。

使用二氯甲苯与醋酸钠共热,也可制得桂酸,并副产醋酸。

还可使用苯甲醛与乙酸乙酯缩合,再将缩合生成的桂酸乙酯水解,也能获得桂酸。

桂酸被FEMA认定为GRAS,FEMA编号2288,并经FDA批准食用,欧洲理事会也将其列入可用于食品中而对人体健康无害的人造食用香料表中,其ADI值为1.25mg/kg。
桂酸可用于日化香精配方中,例如配制紫丁香型香精。还可用于配制辛香、蜜香、肉桂香、玉桂香等食用香精。
大量的桂酸用于合成桂酸酯类香料。