异戊酸

    异戊酸 :

Isovaleric acid
Isopentanoic acid
β-Methyl butyric acid
异戊酸天然存在于许多植物精油和水果中。
异戊酸有强烈的不愉快的气味和酸味,高度稀释后则有甜润的果香,以及笃斯越橘样的香味。外观为液体,沸点175～177℃。
根据有关资料报道,异戊酸的急性毒性数据:口服LD₅₀2g/kg(大鼠),皮试LD₅₀1.75g/kg(兔子)。
德国H&R公司生产异戊酸,其产品规格为:含量不少于98%(色谱法),d²⁵₂₅0.922～0.930,n²⁰_D1.402～1.405,闪点82℃。
异戊酸通常是由杂醇油分离获得的异戊醇为原料,经连续氧化而制成。

异戊酸被FEMA认定为GRAS,并经FDA批准食用,欧洲理事会以15mg/kg的用量水平将其列入可在食品中使用而不会危害人体健康的人造食用香料表中。
异戊酸主要用于食用香精配方中,也可用于日化香精配方中。