丙酸钠

    丙酸钠 :

CH₃CH₂COONa C₃H₅NaO₂ [1]

白色透明 结晶或结晶性粉末。略 有气味。有无水物及一 水合物。有吸湿性。相对 分子质量96.07。熔点 285～286℃。微溶于丙酮(15℃时0.05)、溶于乙 醇(15℃时4.4、100℃时8.4)、水(15℃时 100、100℃时150)]。在酸性条件下,具有活性。 小鼠经口LD₅₀5100mg/kg。
用途: 我国GB2760—1996规定允许用作 食品防腐剂及防霉剂,用于糕点、干酪;可以单 独使用或与丙酸、山梨酸配合使用;也可用作啤 酒等的粘性物质抑制剂;饲料添加剂等。
制法: 用氢氧化钠或碳酸钠中和丙酸,可 制得[1]。