丙酸钙

    丙酸钙 :

(CH₃CH₂COO)₂Ca C₆H₁₀CaO₄ [1]

又称Mycoban。有无水物及一 水合物。
一水合物为单斜 晶系无色或白色片状 结晶。相对分子质量201.34。略有丙酸气味。有 吸湿性。对光、热稳定。不溶于苯、乙醚、丙酮,微 溶于甲醇、乙醇,在水中的溶解度: 20℃时 39.85、50℃时38.25、100℃时48.44。10%的水溶 液pH=7.4。大鼠经口LD₅₀5600mg/kg。
用途: 食品添加剂;在酸性条件下,产生游 离的丙酸,具有抗菌作用,比山梨酸弱,比醋酸 强;对酵母不起作用;我国GB2760—1996规定可 用作食品防腐剂和防霉剂,用于干酪、面包、西 点;也可用作医药,制成溶液及软膏,用于消毒、 杀菌。
制法: 以丙酸和碳酸钙为原料,在80℃下 进行反应,可制得[1]。