二甲基庚烯醛

    二甲基庚烯醛 : 2,6-Dimethyl-5-heptenal

Dimethylheptenal
Melonal
二甲基庚烯醛俗称甜瓜醛,它有强烈的新鲜的甜瓜似的水果香气。外观为液体,沸点116～124℃/13.33kPa。
根据RIFM提供的资料,二甲基庚烯醛的急性毒性数据:口服LD₅₀>5g/kg(大鼠),皮试LD₅₀>5g/kg(兔子)。

商品规格

制 造 商	最低含量/%	dt2t1	t2/t1	n20D	闪点/℃
GIV(1961)	85(肟化法)	0.845～0.855	25/25	1.441～1.447	63
Dragoco	85(色谱法)	0.850～0.860	20/4	1.440～1.450	68

二甲基庚烯醛可由甲基庚烯酮和一氯醋酸乙酯按Darzens反应制得。先以乙醇钠为缩合剂,使两者缩合成为环氧酸酯;生成的酯经皂化、酸化成为相应的环氧酸中间阶段;再在酸性条件下加热脱羧重排生成二甲基庚烯醛。

二甲基庚烯醛可用于日化香精配方中,也可广泛用于配制饮料和糖果等食用香精配方中。IFRA没有限制规定。