反式-2-己烯醛

    反式-2-己烯醛 : trans-2-Hexenal

Hexen-2-al
Leaf aldehyde
反式-2-己烯醛又称为叶醛,它天然存在于香茅油、樟脑油,以及茶叶、桑叶和葡萄、苹果、草莓等水果中。
反式-2-己烯醛在稀释状态下有令人愉快的绿叶青香和水果香气。外观为液体,沸点146～150℃,80℃/8.6kPa,d²⁰₄～0.849,n²⁰_D～1.448,闪点38℃。
已知的制取能符合调香要求的反式-2-己烯醛的方法,难以在工业生产中应用。反式-2-己烯醛目前还是处于小规模批量生产阶段。
另外,反式-2-己烯醛易自动氧化而变质。因此,在多数情况下不宜直接使用,而是将它配成溶液防止异变。由于反式-2-己烯醛在未稀释时,其香气强烈而又尖刺,因此在日化香精配方中宜少量应用。IFRA没有限制规定。
反式-2-己烯醛用于配制水果、饮料等食用香精时效果极佳。