茶螺烷

    茶螺烷 :

2,6,10,10-Tetramethyl-1-oxaspiro(4.5)-dec-6-ene
Theaspirane
茶螺烷天然存在于覆盆子、黄鸡蛋果、茶叶、桂花油,以及其他某些水果中。它有两个非对映立体异构体,即顺式体和反式体。
茶螺烷外观为液体,沸点68～72℃/400Pa,d²⁵₄0.931～0.939,n²⁰_D1.485,闪点65℃。
茶螺烷具有木香、樟脑样香气、薄荷样的清凉味和青香气息。
商品级的茶螺烷均为异构体混合物,例如Sigma-aldrich公司生产的茶螺烷,其顺反异构体总含量为85%。
茶螺烷的合成方法很多,但大多都是以β -紫罗兰酮为起始原料的。比较简短而又易行的路线是,先将β -紫罗兰酮还原成二氢-β -紫罗兰醇,然后在甲苯中用溴化铜溴代,并同时用碳酸钙脱去溴化氢,得到的是以反式异构体为主的产物[Agric.Biol.Chem.1985,49(3),861]。

茶螺烷被FEMA认定为GRAS,其FEMA编号为3774。它主要用于茶叶香精以及多种水果香精配方中。