残留性

    残留性 : 残留是指给动 物的饲料中除营养物质以外的化学物质或由 其他途径 (注射、饮水投与等) 投给动物的 药品,以原药或中间代谢物的形式,残存在 肉、蛋、奶等食品中,特别是抗菌素、抗生 素残留在畜产品中,加热也不能完全使其钝 化失活,威胁人类的安全。如: 链霉素的降 解作用很低; 四环素的降解产物甚至比四环 素具有更强的溶血作用或肝毒作用; 青霉素 在动物肠内有可能使细菌发生R因子耐药 性等。蕴藏着使这些药物对人类疾病失去疗 效的可能。为此,对策是将人用抗菌素与动 物用抗菌素分开,以及屠宰前停药数天。各 国法规中对各种抗菌剂均有规定残留量。